鱼香茄子

鱼香茄子的做法与步骤

1. 1.

   备料，茄子削皮切长条，姜蒜切末，葱切葱花~

2. 2.

   热一锅油到中温，差不多就是油底有泡泡起来，放茄子进去炸，所有茄子都炸透，捞出来沥油~静置1分钟~

3. 3.

   热一锅油到高温，冒烟的程度，把炸好的茄子再放进去复炸15s~，捞出来沥油~

4. 4.

   锅底剩的那点油炒散肉末，加入姜蒜末炒香，加入辣豆瓣酱炒红，加入少许酱油，适量的糖，加入一碗高汤焖煮~

5. 5.

   当锅里煮开后，加入茄子和部分葱末拌匀，再焖煮1，2分钟~

6. 6.

   关火，加入太白粉水勾芡，再开火，让芡汁浓稠~关火，起锅~

7. 7.

   起锅后再加入一些葱花装饰~