翡翠凉瓜
翡翠凉瓜的做法说明
苦夏来临，容易火气上冲，心情烦躁。吃一点苦味菜，对身心都有好处。
翡翠凉瓜的做法与步骤
- 1.
苦瓜洗净切开去瓤，斜切成片。姜也切成片。
- 2.
豆豉用温水泡一会儿，用厨房纸吸去水分。
- 3.
煮一锅水，加入少许盐，把苦瓜烫2-3分钟，再用冷水或冰水激冲，迅速捞出沥干水。
- 4.
锅里下油热至八成时，放入豆豉和姜片，等到豆豉味很浓香时，加入苦瓜片翻炒。
- 5.
撒上盐和罗勒末再炒1分钟即可。
小贴士
1.苦瓜要尽量斜切，便于入味。
2.烫苦瓜时加入盐是为了保持碧绿的色泽。
3.炒苦瓜时不要用酱油这些会破坏苦瓜本身颜色的调味料。
4.罗勒是增加另外的香味层次，也可用自己喜欢的香料替代。也可以去掉。
