紫菜蟹柳卷

紫菜蟹柳卷的做法说明

外面的饭也吃够了，还是自己做吧，咱虽然厨艺不精，但是还是有那么几道自己拿手的小吃。最近公司也不忙，正好苏蟹阁的同事从养殖基地给我带了些蟹柳，正宗阳澄湖大闸蟹蟹肉做成的蟹柳，我就琢磨了一道小吃，拿出来和大家分享下这道紫菜蟹柳卷，制作工艺和寿司差不多。

1.
首先把蟹柳棒除去表面的透明包装，用清水略微冼干净，吸干水待用，再将猪肉去皮剁成带小粒的肉饼，搅起筋；
2.
猪皮和冷水一起煮十几分钟，煮透了捞出来立即放入冷水中，然后再捞出剁成小粒，将发泡好的香菇也剁成小粒，小葱也切成小粒，将猪肉、皮粒、香菇、香葱粒都混合在一起，加生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油、麻油调好味；
3.
然后将紫菜剪成蟹柳棒的宽度，一般也就是一大张紫菜对半分就行了，如果还有其他尺寸的就自行调整了；
4.
然后象卷寿司那样，在紫菜上先铺一层肉饼，然后中间放上一条蟹柳棒，卷起来就行了，如果担心不好卷的可以用寿司帘子卷，其实我都不用就卷起来了；
5.
最后放到碟子上，隔水中火蒸十几分钟就好了，如果有蒸小笼包的竹笼来蒸是最好了，因为水蒸气就不会泡到表面。