可可大理石蛋糕
可可大理石蛋糕的做法说明
最近的很多作品都是巧克力味或可可味的。据说巧克力能刺激大脑分泌啡肽，一种恋爱激素，让人感到愉悦和幸福。泡一杯咖啡，品尝一块让人感到幸福的可可蛋糕，沐浴在明媚的阳光和芬芳的花香里，多美妙！
难易程度：★★★☆☆
准备时间：30分钟
烘烤时间：50分钟
可可大理石蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
把黄油切块后隔水加热融化。
- 第2步.
加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀至油、糖不分离，如图。刚开始糖不容易融化到黄油中去，用打蛋器高速多打一会儿就好了。
- 第3步.
分离蛋白和蛋黄，注意放蛋白的盆必须是干净、无水无油的。
- 第4步.
把蛋黄加入2，搅拌均匀。
- 第5步.
混合低筋面粉和泡打粉并过筛加入黄油混合物，用刮刀拌至粉类消失。
- 第6步.
把蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器时有短小直立的尖角。
- 第7步.
把一半的蛋白加入面糊，用刮刀以从底部向上翻，而不是打圈的方式混合好；然后加入剩下的蛋白以同样的方式混合均匀，得到细腻有一定流动性的面糊，如图8。
- 第8步.
把一半的面糊倒入另一个碗里，加入可可粉，混合均匀后倒回原来的面糊里，用刮刀以画圈的方式稍微搅拌一下面糊。
- 第9步.
把面糊倒入6寸方模，在180度预热好的烤箱内烘烤50分钟左右。
小贴士
步骤8里不要过度搅拌面糊，那样会导致大理石纹消失。
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