蒜薹炒肉片
蒜薹炒肉片的做法说明
蒜薹常常被误写为“蒜苔”。（貌似我也是这么写的诶……那个也太复杂了吧）
【蒜薹炒肉片】家常菜~家常菜~
蒜薹炒肉片的做法与步骤
- 第1步.
将猪肉切片，肥瘦分开，瘦肉用适量的盐、油腌制一下。
- 第2步.
将蒜薹洗净，去掉它的小尾巴（太老的地方也要去掉），切成适当长度的段。
- 第3步.
锅里放适量的水，煮开，倒少许的油，将切好的蒜薹放入锅中，焯水，焯熟后捞起备用。
- 第4步.
热锅下油，将腌制好的肉片放入爆香（若有肥肉，先将肥肉爆出油，再下瘦肉炒香）。
- 第5步.
下适量的生抽上色。
- 第6步.
将焯好的蒜薹倒进去一同翻炒。
- 第7步.
最后调入适量的盐、生抽，淋上尾油……大功告成咧！
小贴士
1.按道理来说就是要买带一点肥肉的上肉，因为用肥肉炸出来的油炒蒜薹会香一些，但如果不爱吃肥肉的同学，直接买瘦肉就好了，一样很好吃。
2.买蒜薹的时候，用指甲扎一扎蒜薹（扎浅色粗的那一边），轻松扎进去的就很嫩，如果很难扎进去就代表老了。老了的要么不买，要么回家把老的那一部分去掉就好了。
3.蒜薹是焯熟的，所以要把肉片也炒得差不多了再放蒜薹，稍微炒一炒就好了。
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