酱烧排骨
酱烧排骨的做法说明
额额，拍的不好看，大家凑活看一下吧~~~本人借鉴+自己研究出来的一种酱烧排骨，此方法也可用于红烧肉等肉菜。
酱烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
解冻排骨，用水冲一下然后冷水下过煮，煮的时候倒一勺料酒。
- 第2步.
煮到血沫子出来即可关火，撇去浮沫，倒出水，用冷水冲洗一下排骨。
- 第3步.
另起一烧菜锅，凉油+冰糖，炒糖色，小火。
- 第4步.
糖溶化的时候倒入排骨，新手可以把锅子拿到未开火的灶台或者地上倒入排骨。小心一些，会崩的。
- 第5步.
等糖均匀附在排骨上面之后，倒入水（或者高汤），水要没过排骨，放老抽、碾碎的腐乳、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒烧开。先大火烧开，开过后小火慢炖
- 6.
等快收汁的时候大火收汁即可。
小贴士
由于老抽和腐乳都有咸味，烧的时候就不用放盐了。冰糖放多了没关系的。
