栗子涩皮煮（日式带皮糖煮栗子）
栗子涩皮煮（日式带皮糖煮栗子）的做法说明
在我还不懒惰的时候居然做过这么费事费力的东西，望天……
翻译原文戳：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d9feb6c0100qfwh.html
栗子涩皮煮（日式带皮糖煮栗子）的做法与步骤
- 1.
栗子泡冷水过夜后用刀剥掉表面硬皮（小心不要伤到内皮），如果有剥不掉的部分就留下，在反复煮洗的过程中会自然脱落
- 2.
锅里放剥好皮的栗子，加足量水和1ts小苏打，大火煮15分钟
- 3.
离火后，边用冷水冲洗栗子边用手轻轻揉掉内皮的绒毛
- 4.
冲洗好的栗子用牙签轻轻去掉纹路上附着的硬芯
- 5.
重复煮洗的过程4~5次，这个步骤是为了完全去除内皮的绒毛和涩味
- 6.
锅里放入水、糖、剖开的香草荚和香草籽煮到糖融化
- 7.
倒入栗子，中火煮开，转小火煮20~30分钟（糖浆会变浓稠，栗子也变的有光泽
- 8.
晾至微温，加入朗姆酒
- 9.
先把栗子装入消毒好的瓶子里，再把剩余糖浆倒满，完全冷却后冷藏保存（完全密封的状态可冷藏保存一年）
小贴士
1. 1kg栗子成品在700~800g左右
2. 在剥皮和煮洗过程中，内皮破损的栗子要挑出来
3. 用手揉掉绒毛的动作要轻柔，太用力栗子会碎或破皮，这样就不能用啦，吃掉就好=v=
4. 朗姆酒和香草荚可省略
5. 保存栗子的玻璃瓶、瓶盖及筷子要开水煮15分钟消毒
