苏芙蕾芝士蛋糕

苏芙蕾芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   奶酪隔水融化

2. 2.

   分次入黄油，每次均需搅拌均匀方可再入

3. 3.

   蛋黄+11G糖 拌匀，+玉米淀粉拌匀。入沸牛奶快速拌匀

4. 4.

   将3隔水搅拌至浓稠，离水

5. 5.

   将4与奶酪糊混合，盖湿布备用

6. 6.

   蛋白分2次入30G白糖打发至倒立垂尖角

7. 7.

   蛋白与奶酪糊分次切拌

8. 8.

   烤箱下层隔水180度15分钟，后165度25分钟。若想表面呈现焦黄色，最后可入中层180度再烤2-3分钟。关闭烤箱电源焖一小时，入冷藏数小时后可切片食用。