玛德琳蛋糕
玛德琳蛋糕的做法与步骤
- 1.
鸡蛋与糖打匀
- 2.
筛入低筋粉、苏打粉，拌匀
- 3.
把柠檬皮屑、蜜糖、香草精加入面糊，拌匀
- 4.
加入融化的黄油，拌匀顺滑
- 5.
将面糊放入冰箱冷藏1小时至过夜（我放了大概4小时）
- 6.
硅胶模用黄油抹了，面糊入模具8-9分满
- 第7步.
烤箱预热375°F，烤12分钟左右，至玛德琳蛋糕标志性的“小肚子”鼓出，表面金黄，手指轻按有弹性即可
- 8.
取出放烤架上凉透，即食或密封冷藏保存
小贴士
不知为何玛德琳蛋糕的烤制温度有很多种，我看到有160°C-190°C不等的……我烤了两批，试了400°F和375°F两个温度，发现在同等时长下，375°F烤出来的更湿润，当然也熟透了。400°F的那批就干了些。
还有糖份我不该减了的，因为成品出来真不太甜，少了点儿甜点的感觉。算了就当是走健康路线吧
