梅干菜捂肉
梅干菜捂肉的做法与步骤
- 1.
肉放滚水内，煮2-3分钟。保持沸腾状态。
- 2.
将肉捞起来，过冷水。沥干。
- 3.
切成均匀块状大小。
- 4.
热炒锅（不加油），放入肉块，至肥肉自带油脂出现。
- 5.
放入梅干菜（把肉拨开梅干菜垫锅底），再铺上肉，再加糖，再铺上一层梅干菜。
- 6.
开大火的同时倒入滚水，不用完全没过上层梅干菜，继续大火滚，2-3分钟后，调中火，2-3分钟，再调到小火，滚至水分为原有的2/3，锅铲翻炒梅干菜和肉，翻匀，继续小火跑干水。这期间时不时翻一下梅干菜和肉。
- 7.
完。
小贴士
全程不加额外的油，也不加酱油，有陈年的梅干菜就更棒了，味精也不需要加了，因为梅干菜本来就很鲜美啊~盐就更不用了。。梅干菜本身就是咸的。快试试看吧~
