【保罗教你做面包】麦芽面包
【保罗教你做面包】麦芽面包的做法说明
截图来自《Paul Hollywood’s Bread》 非常好的欧包教程..
大师级的配方和手法 (⊙o⊙)
【保罗教你做面包】麦芽面包的做法与步骤
- 第1步.
将红糖、麦芽精和黑糖浆和黄油放入锅中加热
- 第2步.
糖浆溶化后，冷却20分钟备用
- 第3步.
将面粉、酵母、盐和无籽葡萄干混合，倒入冷却好的糖浆
- 第4步.
再逐渐加入水
- 第5步.
揉面
- 第6步.
揉面
- 第7步.
面团成型后转移到案板上。这里有一个手法，就是每揉一下面团，要先使劲拍一下面团中央，这样能够使葡萄干中的水分往外流出
- 第8步.
可以再案板上撒一些面粉防粘。继续揉面
- 第9步.
将面团揉到有光泽的程度，稍微整形后，切成两段
- 第10步.
分别放入模具中
- 第11步.
盖上保鲜膜发酵90分钟。
- 第12步.
烤箱预热190度，中层，烤30-40分钟，直到面包变成棕黄色
- 第13步.
面包烤好后冷却，涂上蜂蜜使面包充分吸收蜂蜜味道更好
- 第14步.
切片涂上黄油味道也不错
