腊味蚕豆饭
腊味蚕豆饭的做法与步骤
- 1.
大米洗净，放入砂锅中略泡一会儿。
- 2.
蚕豆剥好，洗净，香肠斜切薄片。葱切葱花
- 3.
小火煮米饭。平底锅加热后转小火，不用放油，放入香肠片煎至半透明。
- 4.
放入蚕豆，火稍微大一点，一起翻炒。撒入一点盐巴，加一点水，略闷。
- 5.
这个时候看一下砂锅里的饭，如果基本成型且米饭中有气孔产生，靠近砂锅边的米饭缩进去，沿着锅边倒入芝麻油。盖上锅盖。
- 6.
倒入油之后砂锅中会滋啦滋啦的响。当响声没有之后，倒入炒好的香肠蚕豆。盖上锅盖焖半分钟。
- 7.
开盖，倒入生抽。关火继续焖。听到滋啦的声音没有了，撒上葱花，拌匀即可。
小贴士
有芝麻油倒进去，底下就会有锅巴哟。我用的小砂锅，全程小火。拌匀了非常香。因为有蚕豆了，所以米量可以比平常吃饭稍稍减一点。
