豆瓣鱼
豆瓣鱼的做法说明
老爸是个老重庆，做饭灰常好吃，像个大厨一样可以随便就做一大桌的饭店菜。我一个人离开家后，灰常想念老爸做的饭，可惜不在他老人家身边不是经常能吃到。有一个愿望就是把老爸的配方都写下来，希望可以继承他的好手艺，以后做给他吃~~
豆瓣鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼洗好，配料备好，还有一碗面粉
- 第2步.
把鲫鱼裹上一层薄面粉。
- 第3步.
热油锅，开始炸鲫鱼，炸到两面焦黄盛出备用。
- 第4步.
再次热油锅，五六分热。下蒜、姜、花椒、干辣椒，炒香。再添加豆瓣酱炒香。
- 第5步.
继续下鱼翻一下
- 第6步.
加水盖过鱼身，大火煮开，小火慢炖，并添加盐、料酒、酱油调料。炖半小时
- 第7步.
出锅放味精，勾芡，撒葱花，齐活~
小贴士
炖时间可以自己掌握...煮时间长点入味。另外，这个菜如果有多余的放入冰箱，冷藏后的隔夜会发现更加入味。
关于给鱼裹面粉怎么算薄呢，拍上面粉后，拽住鱼尾，轻打鱼身两下，到没有多余的面粉掉下来就好。
