扁肉

扁肉的做法与步骤

1. 1.

   先将猪肉砸成肉泥，放入适量酱油，少量糖和少量盐。糖的分量是最少的。

2. 2.

   葱切成葱花，拌入肉泥，倒入少许食用油搅匀。

3. 3.

   不必像包饺子那样折，只需要将适量肉馅放入扁肉皮中间，沿对角线对折，然后再随意摺叠捏紧即可。捏好的扁肉看起来有点像个山形。

4. 4.

   猪骨加足量水，放入高压锅中熬制。

5. 5.

   蒜切成沫，倒入油锅中炸成金黄捞出。沥油待用。

6. 6.

   扁肉下入熬制后的猪骨汤，熟透后的扁肉皮很薄，能看见里面的葱花。

7. 7.

   装盘前放适量味精和胡椒粉，撒入炸蒜沫。