无油双色饼干
无油双色饼干的做法说明
茨木低脂点心试验中...
不添加奶油，做法简单
也没有脱模程序，只要把面糊揉好，再切片排在烤盘上烘烤就行了
一次多做一点，装入罐子里，放入干燥剂保存，肚子饿了随时都能拿来吃
因为不使用油脂，不必担心氧化问题。
方子参考分量：25~30片（视乎切片薄厚度）
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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：https://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
无油双色饼干的食材和调料
| 蛋黄（原味面团） | 1个 |
| 砂糖（原味面团） | 40g |
| 炼乳（原味面团） | 15ml（1大匙） |
| 低筋面粉（原味面团） | 100g |
| 泡打粉（原味面团） | 2g（1/3小匙） |
| 牛奶（原味面团） | 约15ml（1大匙） |
| 香草精（原味面团） | 少许 |
| 蛋黄（可可面团） | 1个 |
| 砂糖（可可面团） | 40g |
| 炼乳（可可面团） | 15ml（1大匙） |
| 低筋面粉（可可面团） | 80g |
| 可可粉（可可面团） | 20g |
| 泡打粉（可可面团） | 2g（1/3小匙） |
| 牛奶（可可面团） | 约15ml（1大匙） |
| 香草精（可可面团） | 少许 |
无油双色饼干的做法与步骤
- 第1步.
先做原味面团。蛋黄砂糖和炼乳倒入料理盆
- 第2步.
手动打到泛白即可
- 第3步.
低筋面粉泡打粉一起筛入盆中
- 第4步.
用刮刀由下往上翻拌
- 第5步.
一边翻拌一边倒入牛奶调整软硬度。
- 第6步.
加入香草精
- 第7步.
充分揉捏面团至光滑
- 第8步.
将面团一分为二
- 第9步.
为了防止干燥，装进保鲜袋，常温下静置5分钟
- 第10步.
同样方法制作可可面团（即步骤3中将可可粉低筋面粉泡打粉一起筛入）
- 第11步.
将两种口味面团分别搓成30cm左右长的条状
- 第12步.
交叠成方形，条状面团的摆放位置其实也不用很整齐。当然如果你想要严格的棋格饼干那种，就要整齐一些
- 第13步.
覆盖保鲜膜放入冰箱冷冻室30分钟左右
- 第14步.
拿出来用刀子切片，5mm宽左右
- 第15步.
排在烤盘上（同样的，如果是想要严格的棋格状，切片时候记得再整整形哈），我这里比较粗犷了，其实这种奶牛斑的感觉也挺可爱的【自我安慰。。。= =
- 第16步.
烤箱预热170度，170度上下火11分钟即可，取出完全冷却。
小贴士
1. 牛奶调整面团的软硬度，我按茨木的建议都是用了大概15ml, 但是发现原味的面团会相比可可的软一些，软硬度可能会影响后面交叠的整形。前面蛋黄的大小，炼乳的浓稠度，面粉的吸水程度也有区别，请大家自行调整，但要一点一点加，不要一下子搞多了。
2. 可自由发挥的空间还是很大的，比如换成抹茶味黑糖味的什么的
3. 保存的时候记得放干燥剂。如果受潮变软，冰箱冷藏一下再拿出来吃。
4. 无油也别太贪嘴，减轻点油脂负担但也别一次都吃了哈
