番茄鸡蛋（茄汁版）
番茄鸡蛋（茄汁版）的做法说明
平常吃到的大多数番茄炒鸡蛋基本上都是番茄是番茄，鸡蛋是鸡蛋，酸的酸咸的咸，总是觉得味道很一般。而且鸡蛋只有几根细丝，筷子都挑不起来。但是如果把番茄炒成汁再做番茄鸡蛋，味道会非常不一样。
番茄鸡蛋（茄汁版）的食材和调料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 番茄 | 1个 |
| 油 | |
| 盐 | |
| 味精 |
番茄鸡蛋（茄汁版）的做法与步骤
- 第1步.
将鸡蛋打散，加入适量盐，放较多的油炒成蛋饼，放入容器里备用；
- 第2步.
将已经切成小块的西红柿放入锅中大火翻炒；
- 第3步.
持续翻炒至出汁，换成中小火，继续炒至番茄只剩下少量小块固体，加入适量盐和味精继续小火翻炒。由于鸡蛋中也放了盐，这里放适量的盐就可以了；
- 第4步.
在西红柿基本上炒融以后加入鸡蛋，转中大火，一边翻炒一边适当地将蛋饼分成小块。此时应该看到番茄的皮和肉完全分离，皮卷成长条；
- 第5步.
稍微翻炒均匀，鸡蛋都变色以后关火装盘。
小贴士
把番茄炒成茄汁以后，最后放入鸡蛋时茄汁的味道也会顺势进入鸡蛋。如果鸡蛋打得比较好，蛋液中会有气泡，茄汁就会浸入炒好的蛋饼中的小孔，味道非常鲜美。
同理也可以做成茄汁鸡蛋汤，将番茄炒成茄汁以后加水煮开，再倒入打好的蛋液，等待一段时间，到鸡蛋基本凝固以后再翻动，会有很多的大块鸡蛋，整个汤都会是红色。
