紫薯花环包
紫薯花环包的做法说明
紫薯是个好东西，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
似鲜花盛开般好看的花环紫薯包，来自爱和自由的方子，稍有调整。女儿说不仅好看，紫薯比豆沙馅儿的还要好吃，真正的秀外慧中版面包：）
紫薯花环包的食材和调料
| 金像高筋粉 | 180g |
| 低筋粉 | 50g |
| 汤种 | 40g |
| 即发酵母 | 4g |
| 细砂糖 | 35g |
| 盐 | 2g |
| 奶粉 | 10g |
| 水 | 120g |
| 黄油 | 24g |
| 紫薯泥 | 150g |
| 细砂糖（紫薯馅用） | 20g |
| 黄油（紫薯馅用） | 8g |
| 炼乳（紫薯馅用） | 15g |
紫薯花环包的做法与步骤
- 1.
干酵母用温水化开；
- 2.
将高筋粉、低筋粉、砂糖、盐、汤种与化开后的酵母水混合，揉至面团表面光滑，能拉出膜；
- 3.
加入黄油，揉至扩展阶段，放在温暖处进行一次发酵；
- 4.
一次发酵至2倍大，手蘸面粉捅洞不回缩即可，然后排气滚圆，饧15分钟；
- 5.
饧面团的同时做紫薯馅儿：紫薯蒸熟去皮装保鲜袋里压成泥，加黄油、糖、炼乳小火炒至粘稠即可；
- 6.
面团擀成长方形，抹一层紫薯馅儿至2/3处，将没抹馅料1/3叠过来，也抹上馅料，再将这部分抹了馅料的折过去，形成三折的方形面团；
- 7.
面团冷冻20分钟后擀长，修边，纵向切成均匀的8条；
- 8.
取1条编成五环形，即将长条面团打个单结，将长的一端塞入结中，两端相接，整形。一共编8个五环。
- 9.
将8个五环面团放温暖湿润处最后发酵，刷蛋液，撒上杏仁碎。
- 10.
放入预热180度的烤箱上下火15~20分钟。
