三绝豆腐
三绝豆腐的做法说明
很爱吃豆腐，某天和我家萌俊看电视的时候学的，萌俊点名想吃这个。于是。。。这道菜就成了我的拿手菜，味道很是不错。没有豆腐的腥味，又有海鲜的香味，豆腐外表酥脆，里面又入味。搭配了青菜，算是一道少有的 不辣的下饭菜哟、。
三绝豆腐的做法与步骤
- 第1步.
选一块质地比较好的北豆腐，切成1CM厚的三角形片
- 第2步.
放入冰箱冷冻一小时。（时间不宜太长）
- 第3步.
其间可以把胡萝卜切好，和西兰花一起焯熟
- 第4步.
冻好后的豆腐拿出来焯水30秒左右晾凉，这步可以省略，全凭个人喜好。不喜欢的可以直接进入第五步
- 第5步.
油锅烧热。 豆腐从冰箱取出后，薄薄拍一层玉米淀粉下锅煎 也可以先把豆腐裹上蛋液再拍玉米淀粉后煎。我和萌俊比较喜欢裹蛋液的
- 第6步.
煎至表皮酥 脆，浅金色即可。
- 第7步.
锅里放少量油，下葱姜蒜末炒香 然后下两大勺生抽，一勺白糖 ，一大勺蚝油 最后放一勺料酒，小半碗水
- 第8步.
水开后下豆腐 大火烧开后小火熬5分钟。，
- 第9步.
下配菜翻炒后勾一个小薄芡。即可出锅
小贴士
1.豆腐切成三角形，炒的时候不容易碎。
2.电视教的是不用焯水就直接入冰箱，但我家萌俊总觉得这样有一股豆腐的腥气味。我倒没太吃出来。所以，焯不焯水都全凭个人喜欢。
3.冷冻一小时主要是为了改变豆腐的质地，让它介于豆腐和冻豆腐之间。提升口感。也能更入鼓掌
4.煎豆腐时，可以直接拍淀粉下锅，也可以裹蛋液后再拍淀粉，两者都很好吃。
5.由于生抽以经有咸味，所以不用放盐了，口重的朋友可根据需要添加适量盐，不过还是少吃盐。对身体有好处的。
6.可跟据汤汁的多少决定是否勾芡。
