培根鸡蛋面（Carbonara）
培根鸡蛋面（Carbonara）的做法说明
Carbonara应该是意面中最常见的一种了吧！
地道的做法是只有鸡蛋培根、这里我加了绿叶菜、用的是介兰。
这个recipe是两到三人份的。材料可以按人数酌情加减。
培根鸡蛋面（Carbonara）的做法与步骤
- 1.
准备材料1：1-2个生鸡蛋在大容器里打散，加入一点盐、胡椒，并撒入一把parmesan奶酪，搅拌待用。
- 2.
准备材料2：介兰斜切片，培根切成2cm宽，大蒜切片。
- 3.
面锅开始煮意面（水开之后加一点点盐、然后放入一人约80克左右的意面、各种长形意面都可以，比较不建议短面），按照包装上的时间定时。
- 4.
炒锅预热一会儿，加入橄榄油及培根，中大火炒香（培根会出很多油，出油后可以走掉一些），再加入大蒜继续炒。
- 5.
待培根有一点点卷卷的时候，加入介兰，撒点盐，继续中大火炒到熟。撒点白葡萄酒炒一下，可以压掉点腻味。待酒基本蒸发，关火。
- 6.
把炒好的培根介兰，以及煮好后沥水（不用沥得很干净）的热腾腾的意面通通倒入材料1。搅拌。搅拌。同时尝尝看味道，太淡就加盐调味。
- 7.
搅拌的过程中，生鸡蛋遇热会变熟乳化，cheese也会融化，于是就会变得香浓粘稠。乳化的差不多就可以盛盘，盛盘后再磨上一点胡椒和碎奶酪。可吃！
