挂面圆
挂面圆的做法说明
安徽合肥的特色~每年家里都要制作的圆子，外酥里嫩，可口啊╮(╯▽╰)╭一般只有在过年的时候才会制作挂面圆子，一大家人都在一起分工制作挂面圆子。煮面、沥水、拌面......小小孩也会时不时的戳一手。我以前会偷偷拿走大人们揉的差不多的圆子，自己再揉一下，然后满意的点点头不错~呵呵。但此时一声历喝:看你手脏的!不过已经被满足感填满的我是不在意的~现在我也可以参与全过程了！年味此时就像是全家人制作圆子，忙在手上，揉在心里！
挂面圆的做法与步骤
- 第1步.
取适量挂面 开水下锅煮至六七分熟捞出，用冷水浸没降至常温，把水沥干
- 第2步.
把沥干水的挂面以五厘米的长度切断，并把切好的挂面放置搅拌的容器中
- 第3步.
在容器中加入剁好的五花肉、切成小丁 的白干、蒜、我这一锅加了鸡蛋三个搅拌均匀（量大的时候直接用手才搅拌得动)
- 4.
拿一个吃饭用的小碗到入半碗淀粉并用手按平淀粉
- 第5步.
用手取适量搅拌好的馅料粗揉成圆球，之后将粗揉成的圆球放入已经按平淀粉 的碗中滚三圈。（直接把碗端在手上平面转圈，碗中的圆球会滚动，变白即可）再拿出滚白的圆子，用手揉圆放在一旁等待下油锅。
- 6.
把油锅的 油加七分热(检测下锅油温：用一干筷子插入油锅，筷子周围出现大量小气泡即可）油温不可过高，炸至暗金黄漂浮即可出锅了。
- 7.
接着就是大吃了╮(╯▽╰)╭！！！！！！刚出锅的就是好吃！！！！！！饭店的都是回锅的没法和这个比！！！！！！！！自己动动手试试吧！
小贴士
手工挂面（注意挂面本身就是咸的，不是超市卖的筒子面而是散称的）、五花肉（去皮剁成肉末）、鸡蛋、白豆腐干、大蒜叶、淀粉(注意：各个配料并没有严格的要求，挂面作为主料应该最多大概占六成，在保持馅料粘稠的情况下肉、白干子、鸡蛋、大蒜叶作为辅料根据个人需要适量添加就行）
