抹茶紫薯卷
抹茶紫薯卷的做法说明
烤完抹茶戚风发现珍藏的淡奶油已经过期鸟，翻遍冰箱找到紫薯替换，效果还不错，淡淡抹茶香和紫薯香
抹茶紫薯卷的做法与步骤
- 1.
分离蛋黄和蛋白。蛋黄中加入10g糖粉、橄榄油、30g牛奶搅打均匀，之后筛入面粉和抹茶粉拌匀
- 3.
蛋白滴入三滴白醋，分两次加入10g糖粉打至倒钩状态
- 5.
取部分蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀，再将蛋黄面糊全部倒入蛋白中切拌均匀
- 7.
将面糊倒入烤盘，抹平表面。烤箱预热170度，中层上下火约15分钟
- 9.
烤熟的戚风蛋糕取出备用
- 11.
紫薯用微波炉叮熟，加入40g牛奶，捣成泥状抹在蛋糕表面，将蛋糕片卷起，外边用油纸包住，定型后切片
