私房黄豆焖猪蹄

私房黄豆焖猪蹄的做法与步骤

1. 第1步.

   猪蹄适量（一般2-3个），剁成两公分的段

   
2. 第2步.

   黄豆半斤左右，用凉水泡发待用

   
3. 第3步.

   葱姜蒜适量切片待用

   
4. 第4步.

   香菇洗净温水泡发待用，用时连水一同入锅，可增加香味

   
5. 第5步.

   现将猪蹄汆一下（约1-2分钟），去除杂味

   
6. 第6步.

   锅中底油，葱姜蒜及干红辣椒炒香后，放入猪蹄快速翻炒2-3分钟

   
7. 第7步.

   当炒至猪蹄表面略焦黄时，加入料酒、老抽、腐乳汁、蚝油继续快速翻炒，约2-3分钟至猪蹄颜色略红，着色均匀，汤汁略干时加入开水，漫过猪蹄

   
8. 第8步.

   此时放入泡好的黄豆、香菇

   
9. 第9步.

   再放入红枣、芝麻、枸杞、白糖和盐等，大火煮沸后转小火焖炖，可以少加些香醋，便于猪蹄软化

   
10. 第10步.

    焖煮约2小时，特别是后期注意翻搅，以免坐锅，发现水少时略加一些，不要一次大量加水，而是多次少量

    
11. 第11步.

    好了，上述步骤完成后，一盆馨香可口，味道浓郁的私房黄豆焖猪蹄就可以享用了