草莓芝士蛋糕
草莓芝士蛋糕的做法说明
6寸圆模的量
草莓芝士蛋糕的食材和调料
| 低粉（蛋糕底） | 30g |
| 蛋白（蛋糕底） | 1个 |
| 砂糖（蛋糕底） | 30g |
| 蛋黄（蛋糕底） | 1个 |
| 奶油奶酪（芝士糊） | 150g |
| 酸奶（芝士糊） | 50g |
| 淡奶油（芝士糊） | 150g |
| 砂糖（芝士糊） | 40g |
| 柠檬皮屑（芝士糊） | 1个柠檬的量 |
| 柠檬汁（芝士糊） | 1个柠檬的量 |
| 鱼胶片（芝士糊） | 1片 |
| 香草精（芝士糊） | 数滴 |
| 草莓（装饰用） | 若干个 |
草莓芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
先烤蛋糕底
- 2.
蛋白加糖，打发至干性发泡，加入蛋黄，搅拌均匀
- 3.
粉类过筛，加入蛋白中，搅拌均匀
- 4.
倒入圆底蛋糕模，190°C,8-9分钟。
- 第5步.
晾凉，其实只需要一半的厚度，片成二分之一的厚薄度，再放回蛋糕模中
- 6.
准备芝士糊
- 7.
鱼胶片提前泡软，隔水加入融化成鱼胶液
- 8.
依次加入酸奶、香草精、柠檬皮屑、柠檬汁、鱼胶液，每一加入一样都搅拌均匀再加入下一样
- 9.
奶油奶酪回温软化，加砂糖，搅打顺滑至奶油状
- 10.
分两次讲奶油奶酪加入8中
- 第11步.
蛋糕底上放几个草莓，倒入芝士糊
- 12.
放冰箱冷藏4小时以上
- 第13步.
取出装饰草莓片即可
小贴士
我是先放草莓再倒芝士糊，导致芝士糊被草莓挡住了，没有完全流下去，这一步应该倒过来，先倒芝士糊再放草莓，就能形成芝士糊包裹着草莓的效果。
