天然酵母之黑芝麻圆餐包

天然酵母之黑芝麻圆餐包的做法说明

配方来自《在家悠然自得地自制酵母面包》第20页。天然酵母和老面的制作请点这里https://www.xiachufang.com/recipe/1095091/

第1步.
将20克黑芝麻和配方内的20克面粉一起放入料理机内打成粉状。
第2步.
将除了黄油以外的材料都扔到面包机里搅拌均匀后，再加入黄油揉到，面团光滑有弹性。将面团用保鲜膜覆盖放到温暖的地方发酵.
第3步.
等面团膨胀3到4倍，用手戳个洞不回缩，不塌陷
第4步.
发酵好的面团排气，分割成八份，滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
第5步.
将小面团再次滚圆，摆上烤盘，将烤盘和一杯热水一起放入大塑料袋在暖和的地方等到小面团膨胀到两倍大。也可以摆在烤箱里，在烤箱里放上一杯热水，关上烤箱门来进行发酵。选择自己喜欢的方法。发酵好的面包胚刷上蛋液。
第6步.
刷过蛋液的面包胚子入烤箱。烤箱170度，中层烘焙15分钟。表面上色后加盖锡纸，以免上色过重。
第7步.
刷好蛋液的面包胚放入预热好的烤箱180度，20分钟。出炉后放网架上冷却