猫家鸡蛋灌饼
猫家鸡蛋灌饼的做法说明
上大学的时候谁没吃过小摊的鸡蛋灌饼呢，煎的脆脆的饼，入面夹着绵绵的鸡蛋，辣酱甜面酱刷上，一口那个香呀。
夹着生菜还有煎好的里脊肉，一早上管饱。
毕业之后看着那些小摊放着的油瓶，黑乎乎的油瓶真让人担心，哎，还是自己回家做吧，自给自主吃的安心呀。
做法也不难，可以提前把面团和好放入冰箱保鲜，同时让面团醒发。
吃之前拿出擀好面，刷油，煎，倒入蛋液。夹上准备好的菜和肉，美美的吃一顿吧。准备的时间只需要半个小时。快手吧。
猫家鸡蛋灌饼的做法与步骤
- 1.
面粉称好重量之后倒入90g的水，这个水量视乎你的面粉吸水的程度。如果觉得不够可以再稍微加一点点，但是要注意，不要加太多。否则面团太软。
- 2.
加入水之后用筷子搅动，使之变成雪花状。然后用手揉成团。揉成稍微光滑的面团。
- 第3步.
我醒发的时间大概一个小时，可以拿出面团。这时候面团就很软了。
- 第4步.
我的面团的量分切成4个面团。擀开，刷上葱油。
- 第5步.
撒上一点点椒盐。
- 第6步.
上下三折包起来
- 第7步.
两边收口，使之成为一个包裹。注意捏紧
- 第8步.
稍微擀开，不要太薄，不要让里面的葱油和椒盐漏了。
- 第9步.
锅热后刷上一层油，放入面饼。小火煎2分钟，翻面。
- 第10步.
之后另一面会涨开，戳开一个小孔，倒入打好的鸡蛋液。
- 第11步.
翻面煎熟就可以啦。做个凉菜，配着饼，好满足！
