广式干蒸烧卖
广式干蒸烧卖的做法说明
广式茶楼的招牌烧卖点心，实打实的内馅好吃得让人想哭。反正自己做是最健康划算啦！
广式干蒸烧卖的做法与步骤
- 第1步.
所用主料，肉馅，剥壳的虾仁，泡发好的香菇，云吞皮。
- 第2步.
虾仁留出几个，剩下的搅打成虾泥；香菇也打成碎末。
- 第3步.
肉馅，香菇末，虾泥放在一起，打两个鸡蛋，和一大勺淀粉，搅匀，顺时针搅打上劲。
- 第4步.
加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蚝油和生抽调味，和烧卖馅拌匀。
- 第5步.
取一张云吞皮，用厨房剪把正方形四角分别剪去。
- 第6步.
注意不要剪太多，剪好成为一个八边形，这样包好的烧卖可以把内馅露出。
- 第7步.
用虎口把烧卖拢成小袋子形状，不要收口，露出内馅。
- 第8步.
剩下的虾仁切段，分别在包好的烧卖顶端放上一段虾仁。
- 第9步.
烧卖底部垫上小片烘焙纸，上锅蒸，上汽计时蒸10分钟即可。
- 第10步.
蒸出的烧卖虾香浓郁，筋道鲜香，典型的广式茶楼小点心。
小贴士
蒸的时候，可用毛巾或厨房巾把锅盖包起来，只留出气的孔，这样锅盖上的水蒸气不会滴进蒸笼，干蒸烧卖蒸出的效果会更好。
如果有多出来的馅，可直接包鲜虾肉馄饨，一点都别浪费哦！
