南瓜芝士蛋糕

南瓜芝士蛋糕的做法说明

呵呵，第一次上传东东。
我觉得吧，芝士蛋糕是最随心所欲的蛋糕了，很多比例毛姑姑也就可以了，呵呵
做过酸奶的，豆腐的，这次因为买多了南瓜，就做南瓜的吧。
现在大家都要减肥减肥减肥，所以我都用了极少的糖和乳酪，喜欢浓的朋友自己多加点哈。

南瓜芝士蛋糕的食材和调料

南瓜	约计200g (也是随便切的，买的那种大
奶油芝士	150g左右（一般的配比都在250g的样
牛奶	200g (准确称过)
炼乳	约计15g（不加也可）
糖	约计40g (只在打发蛋白时使用)
低粉	35g
玉米淀粉	15g
鸡蛋	2个正常大小
朗姆酒	少许（可不加）
柠檬汁	少许（可不加）
奥利奥饼干	半包或者你喜欢多少加多少（只要饼干部分，中间的奶油去掉，据说这层白色奶油含有很多不被人体吸收物质，还是扔了~
黄油	0g (只要能混合奥利奥碎即可)

南瓜芝士蛋糕的做法与步骤

第1步.
软化奶油芝士(照理应该室温软化，我忘记从冷冻库里面拿出来了，就混合了牛奶小火加热。
2.
这个期间呢，可以做很多事情，那切好洗好去籽的南瓜放到微波炉里面丁一下，别忘记盖保鲜膜，不然要干掉了，微波炉我调的是：高火，3分45秒。
第3步.
然后把南瓜捣成南瓜泥。
第4步.
切一块黄油放在小碗中，继续到微波炉里面丁一下，我选择的是高火，60秒。期间可以把奥利奥弄成小碎，把饼干分开来后放在食品袋中，挤压挤压挤压，记得套两个袋子，不然你的手，台子就都是黑色的~~
5.
别忘记火上还有牛奶和芝士的混合物，记得捣几下，切记小火，不然要牛奶要开了，可能会水油分离哟。
6.
接着把奥利奥碎和黄油很混合，可以把食品袋反过来用手套上，挤压挤压挤压~~
7.
选好磨具，我这个配方是6寸的。我这次用的活底圆形磨具，平时家里那个椭圆形不占的磨具挺好的（主要方便去磨具），我再圆盘底部放了张烤纸（就是烘焙用纸）剪成了圆形，也是为了方便去模。然后四周有围了一圈烘焙用纸。
第8步.
接着我把奥利奥和黄油混合物铺在地上，你喜欢多一点就铺的厚一点，多加一点奥利奥，薄一点就少放一点奥利奥。看你的咯。记得尽量压紧这个混合物，不然最后脱模时候，容易碎落。完成后，放入冰箱冷藏。
第9步.
现在火上的牛奶和芝士的混合差不多都溶解再一起了，马上端下来，因为很烫，我放在冷水里面浸着，为了加速他的冷却，这是加上炼乳，混合在一起。如果用软化芝士，只要把它们倒在一起，混合完毕即可。
10.
冷却的时候，把蛋黄和蛋白分离，蛋黄里加一点朗姆酒，没有的话不加也可。把蛋黄捣好。然后摸一下，如果牛奶芝士混合物不是很烫了，就把蛋黄加进去，如果还是很烫，就继续等待，可以先做后面一个步骤。
第11步.
打发蛋白。加入一点柠檬汁，糖分三次加入，也就是分三次打发蛋白。因为太多的地方介绍怎么打发，就略讲了。接下来，等到蛋白打到拉起一起小角坚硬的站在那里了，就可以了。放在冰箱里冷藏，主要现在天太热了。
12.
等混合了蛋黄的牛奶和芝士，再筛入低粉和玉米淀粉，继续混合。等混合的差不多了，没有粉和混合物分离的情况，就Ok了。接着把南瓜和这个混合物一起混合，呵呵，快完成了。这个时候记得把烤箱预热哟。
第13步.
接着再分三次将蛋白加入12的混合物中，混合到基本看不见白色的蛋白就完成了，接着就是兴奋的装入模具步骤了。
14.
然后放入烤盘，烤盘里面需要注入水。因为我这个是活底的模具，我加了锡纸保护，如果是固定的，就不需要。有的人喜欢用锡纸盖在上面，以免顶部烤焦或者烤硬；我喜欢稍微焦一点，我觉得比较香，呵呵，个人喜好了。
15.
最后入烤箱，160度，55分钟。（有的配方是60分钟，或者200度，ok，看你自己的烤箱了，再最后10分钟，看一下，是不是有焦黄了，或者闻一下，如果有焦味，立马结束烤哦。
第16步.
好了，看成品。刚刚考好的样子。
第17步.
冻了一个晚上的样子
第18步.
小三角
第19步.
缺“心眼”，哈哈