芋头烧肉卷
芋头烧肉卷的做法说明
根据型男大主厨20130103期内容整理，略微修改。
肉卷形态美观，吃起来也不会觉得太油腻。
芋头烧肉卷的做法与步骤
- 1.
五花肉片成约6cm宽、15cm长的薄片（觉得肉太难片的可以直接买片好的肉片）。芋头上锅蒸熟，切成2cm见方的长条。芋头条长度与肉片宽度基本一致即可。
- 2.
薄姜片切细丝，葱切花。
- 3.
将芋头条放在五花肉片上卷起，将肉卷封口朝下放入无油的平底锅中干煎。
- 4.
肉卷出油且封口粘住后，逐一翻转肉卷，将肉卷四面煎成黄色。放入姜丝，略微翻炒爆香后加盖焖煮约30秒。
- 5.
开盖后加入酱油、味啉和米酒，煨煮入味，出锅前撒入葱花、白芝麻和七味粉。
- 6.
将肉卷取出排盘，淋上锅底的酱汁即可。
小贴士
酱油、味啉和米酒按3:2:1的比例调配即为基础日式照烧汁。
