老头儿油爆虾
老头儿油爆虾的做法说明
杭城名菜，虾壳红艳松脆，若即若离，入口一舔及脱，虾肉鲜嫩，略带甜酸，风味独特。
老头儿油爆虾的做法与步骤
- 1.
将河虾洗尽沥干
- 2.
炒锅下食用油，旺火烧至220度时（冒烟），将虾下锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟，用漏勺捞起
- 3.
待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出
- 4.
将美味鲜酱油、糖、醋、料酒、水倒入一个碗调匀。将锅内油倒出，放入碎蒜略煸，倒入准备好的调料烧开
- 5.
把炸好的河虾倒入，放入葱段，烧开即可出锅
小贴士
1.醋可以根据口味多放一点
2.油温很重要
