水煮鱼
水煮鱼的做法说明
超级详细的水煮鱼步骤图，作为一个在法国的成都人，当然所有调料都是成都带来的。唯有草鱼啥的买不到，所以我用的鲷鱼。国内的朋友可以用草鱼或者花鲢或其他的鱼，用料都没写份量，因为我觉得做菜不必拘泥，喜欢辣的多放点辣椒，喜欢麻的多放点花椒，不喜欢的就少放点，适合自己和家人口味的才是最棒的家常菜！
水煮鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有的配料
- 第2步.
辣椒太大的话就剪成段，大蒜用刀拍，姜切片，鱼片成薄片
- 第3步.
鱼片里放蛋清，少许芡粉，少许胡椒粉，和盐及料酒，码味15分钟
- 第4步.
锅里倒少许油，清炒片刻豆芽
- 第5步.
乘起豆芽铺在碗底
- 第6步.
锅里继续倒油，多倒点，小火炸香料十来分钟后，扔掉香料，把油倒在碗里备用
- 第7步.
锅里留底油，下豆瓣酱炒，蒜，姜
- 第8步.
加水或者高汤，煮沸
- 第9步.
下鱼片，煮到变色，再连鱼带汤倒在铺了豆芽的碗里
- 第10步.
把之前留出来的五香油倒在锅里，加干辣椒段和花椒炸香，再倒在鱼片上
小贴士
香料和辣椒花椒炸的时候一定小火，火大了就只有焦味没有香味了，这些香料都是靠小火慢炸才能激发最香的味道哈！
