红烧马鞍桥
红烧马鞍桥的做法说明
由于黄鳝要保证新鲜度，只买了很小的一条，一人一顿的量。
红烧马鞍桥的做法与步骤
- 第1步.
黄鳝去内脏、洗净
- 第2步.
切段，在背部划出纹理
- 3.
开过热油，爆葱姜蒜，可多放些蒜，烧黄鳝蒜多口味较好。然后放入黄鳝拨2下，等黄鳝卷曲形似桥墩盛出。
- 4.
放入红烧肉，依次加入生抽、老抽、糖。少量水，开大火煮开，然后开小火收汤。
- 第5步.
等汤快收完的时候放入黄鳝一起烧。待黄鳝熟了盛出即可。
小贴士
黄鳝切记不能煮时间长，基本上下锅煮了几分钟就可以了。这样才能保证黄鳝的肉质鲜嫩。
