快手泡蒜薹

快手泡蒜薹的做法说明

在陕西出差，那里遍布街头的各种面食让人目不暇接。为了尝一尝传说中的“水围城”，找了宝鸡的令氏家外家，餐前的小菜里就这道泡蒜薹，配了被称为‘一口香’的岐山臊子面，那就是美滴很~~
受到小白做的腌西兰花梗的启发，回来试着如法炮制吗，还不错。唯一的遗憾是这时节的蒜薹不算太嫩了，要是春天刚上市的蒜薹想必会更好。

快手泡蒜薹的食材和调料

蒜薹	10根
醋	1勺
生抽	1勺
盐	1小勺（2克左右）
白糖	1小勺（2克左右）

快手泡蒜薹的做法与步骤

第1步.
蒜薹洗干净切成小段用盐和白糖腌上，静置半小时。盐和糖的比例1:1就好，用平常炒菜的量就行。
第2步.
腌好的蒜薹里如果有水分析出就倒掉不要，不过夏天的蒜薹估计不会出水。装进洗干净的玻璃瓶里，加上醋（米醋、香醋、陈醋都可以，当然如果能有榆林醋最好了）和生抽（不要老抽）没过蒜薹，放冰箱冷藏。
第3步.
放上超过72小时蒜薹就会退去绿色，变成黄色了，就可以吃了，如果觉得还有辣味的话就再放两天。拿来配面条或者粥都很好。不过尽量不要在要和人见面之前吃哈。
第4步.
每次吃的时候用无油的筷子来取，一小碟子就好。