抹茶冰激凌
抹茶冰激凌的做法说明
炎炎夏日，自己动手做一杯冰激凌吧~~~
抹茶冰激凌的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，以免临时慌乱。
- 第2步.
鸡蛋只取蛋黄，加入细砂糖。
- 第3步.
加入牛奶搅拌均匀。（如果无法掌握牛奶量请看小贴士）
- 第4步.
把蛋奶液倒入奶锅小火加热，煮到50度左右，不要沸腾，否则成蛋花汤就无法挽回了。
- 第5步.
倒3,4大勺蛋奶液到抹茶粉里，搅成抹茶糊。
- 第6步.
把抹茶糊倒入蛋奶液中再搅拌均，放凉。（分两次搅是为了把抹茶粉搅拌均匀）
- 第7步.
快速抽淡奶油到大概7分发：约15分钟，奶油快速抽打淡奶油至7分发：抽打15分钟，体积变大变稠，提起打蛋器会有一个小尖角，头会往下滴。（如果无法掌握淡奶油量请看小贴士）
- 第8步.
把放凉的蛋奶液慢慢倒到淡奶油里，快速抽打5分钟左右成冰激凌糊，让空气充分进入到抹茶蛋奶液里。
- 第9步.
装进容器并覆上保鲜膜，放进冰箱4个小时，让冰激凌糊冻成形。
- 第10步.
拿出来用力抽打5分钟左右，主要是让冰激凌吸收空气，口感更加丝滑。
- 11.
期间每隔40分钟抽打一次（大概5次）如果冰激凌糊冻硬了就化一下，但一定要保持在冰冻情况下抽打。
- 第12步.
这是第四次抽打。抽打次数越多，做出来的冰激凌就越爽滑
- 第13步.
冻好了，就可以开吃了哇咔咔~
小贴士
1.此菜谱抹茶粉是无糖的，如材料不一样请适当减少糖量。
2.蛋奶液刚热就可以离火，不要沸腾，否则成蛋花汤就无法挽回了。
3.一个kfc中可乐纸杯大概400ml，而麦当劳中可纸杯大概500ml，没有量杯滴童鞋可以用可乐纸杯当量杯用~~
4.淡奶油的7分发就是抽打15分钟，体积变大变稠，提起打蛋器会有一个小尖角，头会往下滴。
5.抽打不是搅拌，必须让空气进去，才能做出爽滑的冰激凌。
