酱香腐乳鸡翅
酱香腐乳鸡翅的做法说明
作为一个四川人，怎能不吃辣？怎能不重口味~？
平时吃惯了各种各样的鸡翅，忽然有一天在乐做菜看到有人用腐乳做鸡翅，想来一定是好味道。便想着加上四川的豆瓣酱一起，做出四川的辣味鸡翅。第一次尝试便成功了~鸡翅一点也不腻，辣辣的口感合着腐乳的特殊香味，柔嫩可口，情不自禁的让我那餐多吃了一碗米饭~这个分量够3到4个人吃哦
酱香腐乳鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
鸡中翅洗净沥干水，并在正反两面划上两刀，以便入味且快熟。将一瓣蒜、生姜切成末，加入料酒，几滴美极鲜酱油（没有也可不加），腌制将近一小时
- 第2步.
取一小碗，加入美极鲜酱油，老抽，白糖适量，一勺腐乳汁，少许蒜末，一块腐乳，用力将腐乳碾碎，并搅拌均匀。
- 第3步.
另起一锅，烧油，倒入约能淹住大半部分高鸡翅的油。（开中火）
- 第4步.
放入腌制好的鸡翅，煎至两面微黄
- 第5步.
两面微黄后，拨开鸡翅，放入冰糖炒出糖色，和鸡翅炒拌均匀
- 第6步.
再将鸡翅拨开，在油中加入一勺豆瓣酱，两瓣蒜，一小块拍碎的生姜，炒香后和鸡翅翻炒拌匀
- 第7步.
炒出香味后，加入事先准备好的腐乳汁，加入约大半碗的水，拌匀后转小火，焖煮约10分钟，出锅后撒上葱花，香菜，白芝麻即可
小贴士
1、千万不要再加盐了，腐乳和豆瓣酱都很咸。
2、煎炒鸡翅时会有油溅出，一定要小心
