Crostata～简易水果塔
Crostata～简易水果塔的做法说明
意大利人俗称的crostata，亦即英文的rustic tart～做法材料都非常简单！面粉、黄油、水、糖、盐，3:2:1的比例，再加上喜欢的水果，就这么方便！成品酥松有层次，外在粗犷内在甜美，我想捧着一整个来吃啊。【方子来自美食作家庄祖宜，此用量可用于一个9''派盘】
Crostata～简易水果塔的做法与步骤
- 1.
塔皮：面粉过筛，加入糖、盐
- 2.
手指手心先浸冰水冷却，手太热会令黄油加快融化，影响成品。
- 3.
冷藏将要使用的水。
- 4.
冰箱取出黄油，切成1cm左右的正方形，放到面粉里，手指边搓碎黄油同时与面粉混合，直到整体变成碎粒（碎粒有大有小没关系）
- 5.
分次加入少许冰水，边用筷子搅拌使面糊充分吸收
- 6.
手指捏捏面糊能稍微成团就可以，切勿加太多水。
- 7.
面团成型后冷藏15分钟即可使用。
- 第8步.
苹果切块，可根据个人口味加入糖
- 第9步.
擀成圆形的塔皮加入苹果，折叠塔皮边缘。最后在水果面上加少许薄黄油块保持水果湿润
- 第10步.
烤箱180°，30~40分钟。
小贴士
冰水用量不能超过2oz，大约2~4汤匙（实际上可能1oz都不用，实际要看面团状态而定啦）
