酸奶蔓越莓戚风
酸奶蔓越莓戚风的做法说明
这个月跟戚风死磕到底......因为忘记提前预热烤箱，耽误了入烤箱的时间，蛋白可能有些消泡，倒置蛋糕爬得不够高，内部组织也显得还不够均匀。按照个人喜好减少了些糖量，吃起来不会感觉甜腻，做早饭或下午茶都是不错的选择喔。革命尚未成功，同志仍需努力！
酸奶蔓越莓戚风的做法与步骤
- 1.
4个鸡蛋蛋黄和蛋清分别打在不同的容器内（注意蛋白需打到无油无水的容器中）；
- 2.
蛋黄加26克糖，用蛋抽搅拌至糖溶化。不要过度搅拌；
- 3.
加入色拉油，搅打均匀，再倒入酸奶，搅拌均匀；
- 4.
筛入低粉，用刮刀切拌均匀，避免面粉上筋，放在一边备用；
- 5.
蛋白加3滴白醋，分三次加46克糖，电动打蛋器打至湿性发泡。预热烤箱170度；
- 6.
分三次取蛋白加到蛋黄糊中，再加入一小把蔓越莓干快速切拌均匀；
- 7.
入模，轻震几下去气泡。上下火170度，放入烤箱中下层40分钟。出炉倒扣放凉脱模。
小贴士
各家的烤箱有所不同，可以根据实际情况调整温度和烤制时间长短。第一次做戚风的时候最好守在烤箱边注意观察蛋糕的变化。
