墨西哥巧克力包

墨西哥巧克力包的做法与步骤

1. 1.

   清水和牛奶混合，加热至体温

2. 2.

   放入干酵母，和1/8 cup的糖里的一撮，不搅拌静置5分钟，至泡沫产生

3. 3.

   混合融化的黄油、1颗蛋黄、香草精，加入酵母液里

4. 4.

   另取一大碗，混合面粉、盐、剩下的糖

5. 5.

   粉堆里挖个洞，倒入酵母液，用木勺揉成团后，放到操作台上撒手粉揉面，揉至扩展阶段

6. 6.

   大碗里抹油，面团放入，盖保鲜膜进行一次发酵

7. 7.

   发酵完成后排气，滚圆，再次入盆，面团上直接盖保鲜膜，再在盆上盖保鲜膜，入冰箱冷藏4小时

8. 8.

   此时做【墨西哥巧克力酱】，将所有食材用食物料理机打匀成酱，待用

9. 9.

   面团取出后，擀成18*10-inch的长方形

10. 10.

    将巧克力酱涂抹于面团上，边缘留1 inch空白，抹上水

11. 11.

    将面团卷成长为18 inch的长条，接口捏合，至于吸油纸上

12. 12.

    面团入冰箱冷藏30分钟，盖保鲜膜，接口向下

13. 13.

    取出后，将面团沿长边一分为二，一头不用剪开，将两股绕成麻花形，尾部捏合塞于面包下

14. 14.

    盖保鲜膜进行二次发酵，约30分钟，至面团蓬松

15. 15.

    烤箱预热350°F，烤30分钟左右，中间烤盘换一次方向，使上色均匀

16. 16.

    取出后放凉，室温或冷冻保存