珍珠丸子
珍珠丸子的食材和调料
| 糯米100克 | |
| 猪肉馅200克 | |
| 香菇5朵 | |
| 胡萝卜1根 | |
| 鸡蛋1枚（只用蛋清） | |
| 葱末20克 | |
| 姜末20克 | |
| 香油2汤匙（30ml） | |
| 料酒1汤匙（15ml） | |
| 生抽2汤匙（30ml） | |
| 盐1/2茶匙（3克） | |
| 鸡精1茶匙（5克） |
珍珠丸子的做法与步骤
- 1.
将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。
- 2.
葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
- 3.
用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
- 4.
将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。
