小山布丁

小山布丁的做法与步骤

1. 1.

   做焦糖，把白砂糖分2、3次加入小奶锅内，以大火加热溶解，为避免卡在锅边缘的砂糖煮焦，边摇晃锅子边煮溶

2. 2.

   当1要煮熬到冒出烟时，加入热水，如果一口气加入热水会溅出，因此要慢慢少量加入为宜。

3. 3.

   离火，趁热用勺子舀到布丁瓶中。只要底下薄薄一层哦。

4. 4.

   做布丁，在锅内放入牛奶和划开的香草豆荚，以大火加热。

5. 5.

   在快要煮沸前离火，盖上锅盖闷5分钟。增加香草的香味。

6. 6.

   在牛奶中加入奶油和砂糖以中火加热到80度。

7. 7.

   另去一盆放入蛋黄和全蛋，避免产生气泡下轻轻倒入6。

8. 8.

   将7过滤，如表面有气泡，要用厨房餐巾纸仔细去掉表面的气泡。

9. 9.

   将布丁液倒入装有焦糖的小瓶中。

10. 10.

    烤盘上装80度的热水后放入布丁瓶，再放入已预热的150度的烤箱中烘烤60分钟即完成。