红烧狮子头
红烧狮子头的做法与步骤
- 第1步.
1. 原料图如上图所示。
- 第2步.
2. 肉糜和姜末，香葱混合
- 第3步.
3. 肉糜加盐蚝油老抽胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。
- 第4步.
4. 抓起来在两个手之间摔几下摁平，放一个鹌鹑蛋，再来回摔盛光滑的圆型。
- 第5步.
5. 做好的狮子头入八成热油锅炸定型，小火炸两三分钟
- 第6步.
6. 炸好的狮子头。
- 第7步.
7. 锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤半碗，煮开。
- 第8步.
8. 狮子头放进去，炖半小时。
- 第9步.
9. 收汁勾芡，调点味精即可。
小贴士
1，大家收汁要收完，我是为了第二天吃，所以还要回锅热，没有完全收干。
2，狮子头要滑嫩，淀粉不要加太多，放点面包糠，口感松软。
3，烧狮子头的时候，就不要放盐了。
4，步骤三，一定要多搅拌，搅拌到自己觉得搅起来吃力。
