雪菜黄鱼汤

雪菜黄鱼汤的做法与步骤

1. 1.

   黄鱼剥腹洗净，拉柳叶花刀，用开水两边略烫，沥干待用。

2. 2.

   雪菜切粒，笋切丝，姜切丝，蒜切片，葱切段。

3. 3.

   锅内下少许油，烧至七成热，倒入笋丝雪菜翻炒至雪菜出香味，装盘待用

4. 4.

   锅内下油，烧至七成热，放入姜丝、蒜片略扁，放入黄鱼两边略煎。

5. 5.

   加入开水700G左右，加入适量的盐，闷盖大火烧沸改中火煮10分钟左右。

6. 6.

   到汤色呈白色，鱼眼呈白色，加入炒好的笋丝雪菜，改用大火煮沸，加入葱段，少量味精，即可装盘。（不喜欢生姜的可以生姜切片，煮好筷子拣出）