油泼扯面

油泼扯面的做法与步骤

1. 1.

   取面盆，放入面粉、少许盐、缓缓倒入冷水

2. 3.

   顺一个方向边加水边揉，揉成光滑面团饧20分钟

3. 5.

   饧好的面团分成小剂子，搓成长圆柱状；依次摆入盘中，表面上刷油，包上保鲜膜饧30分钟以上

4. 7.

   取小剂子将其压扁，用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间用擀面杖横压一下，两手揪住上下两端将面扯长；中间横压的部分形成一道薄膜，扯开薄膜，形成封闭的一圈面条，即可

5. 9.

   锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内

6. 11.

   蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好

7. 13.

   将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上

8. 15.

   锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可