意式水果馅饼
意式水果馅饼的做法说明
这个意式水果馅饼，质朴、漂亮、诱人。饼皮香酥，馅料酸甜适口，喜欢甜品的朋友值得一试！
意式水果馅饼的食材和调料
| 中筋粉140克、砂糖25克、盐1/4小勺 | 黄油100克（一定要用冷藏温度） |
| 冰水40毫升（一定要用冰水）， | 这个分量是上限，水要一点一点加，以面刚刚 |
| 馅料：红油桃去核450克、蓝莓20克 | 柠檬皮屑一小撮、砂糖20克、面粉10克 |
| 酥粒：黄油60克、面粉55克、砂糖50克 |
意式水果馅饼的做法与步骤
- 1.
混合皮料中的面粉、糖、盐，拿出冷藏黄油70克切成小丁（20克放入小碗隔水融化倒入模具中），倒入面粉中，用手指搓成大片的絮状，（不要搓得太细），动作要快，避免黄油融化
- 2.
慢慢加入冰水，边加边用手混合，直到面粉刚可成团，停止加水，这时面粉粘度较低，一压就会裂开，
- 3.
用保鲜膜包好，大致整成圆饼状，放入冰箱冷藏１小时
- 4.
准备馅料，水果去核，切成１－２公分的厚片，和洗净的蓝莓一同放入碗中，加入柠檬皮屑、砂糖、面粉，混合均匀备用
- 5.
酥粒材料全部混合搓成砂砾状即可成酥粒（如用不完放冰箱冷冻保存）
- 6.
将面饼从冰箱取出，轻轻擀成圆片放入烤盘，将混合水果放在中间，留出边缘40公分，向中心折，最后将剩下的10克黄油切成小丁放在馅料上，再撒上酥粒
- 7.
烤箱预热180度烤35-40分钟即可
小贴士
1、天热混合面皮时面粉、黄油最好在冰箱冷藏1小时，避免黄油过早融化
2、可根据季节和个人喜好选择含水分少的水果做馅心
