【杰米私房菜】花豆扇贝海鲜餐
【杰米私房菜】花豆扇贝海鲜餐的做法说明
成品图、方子出自 Jamie Oliver:
http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/humble-home-cooked-beans
步骤截图来自《Jamie at Home》
Jamie官网上的方子是用豆子直接配着烘烤过的面包来食用的（菜谱封面）。
视频里配的是扇贝肉
【杰米私房菜】花豆扇贝海鲜餐的做法与步骤
- 第1步.
这是新鲜的花豆。Jamie视频里用的是新鲜的花豆，能够直接烹调。如果用干花豆，需要泡12-24小时使豆子膨胀
- 第2步.
将泡好的干花豆/新鲜花豆放入锅中，倒入冷水，加入大蒜（Jamie视频中放了一头蒜，方子里是3瓣）、对半切好的土豆和切开的小西红柿。放入土豆和西红柿一部分原因是，这两种蔬菜能够使豆子皮软化，更容易消化
- 第3步.
将芹菜、月桂叶、迷迭香和百里香用绳子绑起来当做料包，放入豆子锅中一起炖煮。
- 第4步.
盖上锅盖，将豆子煮45分钟到1小时，直到豆子变软，如果有杂质可以撇出，期间可以根据水量多少自行加入开水。 这是煮好的花豆，颜色都已经脱掉了。锅中煮豆子的水留一点儿即可来继续泡着煮好的豆子。扔掉捆扎过的香料
- 第5步.
将锅中的土豆、西红柿和大蒜取出碾碎
- 第6步.
将碾碎的土豆、西红柿和大蒜跟豆子混合，搅拌均匀。用盐和胡椒调味
- 第7步.
将扇贝肉完整取出，用培根围起来扇贝肉，插上一枝迷迭香，在平底锅中放油煎扇贝，直到扇贝肉变色成熟
- 第8步.
摆盘。豆子铺底，放上煎好的扇贝肉，在扇贝肉上挤上一点柠檬汁，淋上初榨橄榄油和红葡萄酒醋，撒上少许欧芹作为点缀即可。 豆子也可配烤好的面包来食用。
