开屏鳊鱼

开屏鳊鱼的做法与步骤

1. 1.

   鳊鱼洗净去鳞，去头去尾，从鱼头处取出内脏。

2. 2.

   垂直鱼背均匀的把鱼切片，注意鱼肚处不要切断，鱼片在半公分左右。

3. 3.

   鱼身抹盐和胡椒粉腌20分钟，把鱼片90度翻转摆好孔雀开屏的形状。

4. 4.

   鱼身撒上葱姜，开水上锅蒸鱼。蒸8分钟后，开锅把鱼盘中的水倒干净，另起锅放油和葱姜爆香，把葱花油再浇到鱼身上（这步很关键哦，可以彻底去腥味）。然后在鱼身上倒入蒸鱼豉油，摆上准备好的小西红柿和小红椒装饰再把鱼放入锅中继续蒸8分钟就好了！

5. 5.

   出锅品尝喽！