凉瓜排骨汤
凉瓜排骨汤的做法说明
凉瓜就是苦瓜，配上小排炖汤，恰好中和了小排的油腻，反而一点没有苦味，是夏天的祛火靓汤。
凉瓜排骨汤的做法与步骤
- 1.
小排洗净、沥干并过滤掉血水。用沸水焯掉肉末肉渣，凉透备用
- 2.
苦瓜切开，去籽。斜切成块后，用少量盐稍微擦一擦，以去除部分苦味
- 3.
生姜切片、大葱切段
- 4.
将焯过的小排放入锅中，加生姜片、大葱段、西洋参和料酒，大火烧开后转小火
- 5.
约1小时后，加入苦瓜，继续小火慢煮约1小时，可加适量盐，起锅
小贴士
苦瓜一定要斜切，并且用盐擦一擦，这样能去除苦味
这款汤本身是比较清单的，所以不用再额外加味精等调味料了
