家常熇豇豆
家常熇豇豆的做法说明
酸酸甜甜的熇豇豆，是夏天开胃的必备菜。说起“熇”这种烹饪方法，是宁波菜系里常用的，葱熇河鲫鱼、熇加菜、熇豇豆是小时候家里常见的做法。大火煮开后改为小火收干汤汁，最后加入冰糖使汤汁变得黏稠，很简单的下饭菜。
家常熇豇豆的做法与步骤
- 1.
豇豆摘成5cm左右的长度，洗净沥干水分
- 2.
起油锅，待油热了之后倒入豇豆煸炒。一定反复煸炒直到豇豆表面开始起皱
- 3.
加入老抽、醋和适量水，盖上锅盖换小火熇（也可以理解为闷烧）
- 4.
熇大约15-20分钟，观察豇豆的上色情况，以及锅内的汤汁，如过干要再次加入适量的水；如还有汤汁，可加入少量盐和冰糖。加入冰糖后要反复翻炒，以免粘锅
- 5.
待汤汁变浓稠后即可起锅
小贴士
豇豆要沥干水分，以免下锅时溅油。
老抽、醋不要一次加太多，水在熇的过程中要随时关注，以免糊锅。
糖一定要在最后才加。
