煎鸭胸肉佐酸辣苹果酱
煎鸭胸肉佐酸辣苹果酱的做法说明
摆盘无能，静候拍砖。不过这酸辣苹果酱还真是非常好吃！算是创意吧，所以才没被我丢弃。
煎鸭胸肉佐酸辣苹果酱的做法与步骤
- 1.
鸭胸肉解冻洗净，用厨房纸擦干水份；放入容器里，加入叉烧酱和玫瑰露酒抹匀，加盖放入冰箱腌制一夜；腌制20小时左右会更入味；
- 2.
平底锅加热不放油，皮朝下放入鸭肉小火煎制，开始出油时翻面再煎；待两面煎至微微焦黄时取出；
- 3.
把鸭胸肉放入带盖的微波容器中，在鸭皮上刷一层蜂蜜水，中火叮40秒；取出再刷一遍蜂蜜水，再叮40秒；此时鸭肉内的油脂大部分析出，稍稍冷却后切片装盘；
- 4.
苹果块去皮切成细碎末，加入泰式（丽尔泰）甜辣酱拌匀即可佐食。
小贴士
玫瑰露酒是为鸭肉去腥的，不过市场上很少见；若买不到，可用米酒或料酒代替；烹制时先将鸭肉表面煎黄，再经微波炉处理一下；析出的油脂量很大，吃起来更健康；甜辣酱加入苹果的口感非常好，可以吃出脆脆的颗粒感，解腻、爽口味道清新；只是摆盘时无论如何都不好看，只好酱紫了。
