川味土豆烧排骨

川味土豆烧排骨的做法与步骤

1. 1.

   剁成小块的排骨用沸水煮变色，去掉血沫，洗净。

2. 2.

   土豆去皮切成块，用清水浸泡；二荆条洗净切成圆圈备用。

3. 3.

   锅中烧热油，将排骨炸至金黄，盛出待用。

4. 4.

   油继续留锅内烧热，放入姜末、豆瓣爆香，加入酱油、料酒、大料、花椒炒匀。

5. 5.

   放入排骨炒至排骨均匀染色，倒入土豆翻炒均匀。

6. 6.

   倒入适量清水（没过排骨），待大火烧开转至中火烧至水将干，倒入切好的二荆条，翻炒片刻。

7. 7.

   见水已收干，撒入少量糖，适量放入盐（如酱油及豆瓣过多，味道合适则不需放盐）翻炒片刻，出锅。