红烧小黄鱼

红烧小黄鱼的做法与步骤

1. 1.

   小黄鱼去头去内脏及腹部黑膜，洗净，用厨房纸擦干水分，拍适量干淀粉。

2. 2.

   大蒜粒切片，姜切丝，香葱和红辣椒切小段。

3. 3.

   锅烧热，放冷油，将小黄鱼炸至双面金黄，盛出。

4. 4.

   油锅爆香豆豉，大蒜和姜片，待蒜片四周微焦时下辣椒和小黄鱼，掂锅翻炒。

5. 5.

   放半杯水至鱼身被淹掉三分之二，大火烧开之后，小火煮。

6. 6.

   放生抽一勺，料酒，味精和糖少许，盐适量。

7. 7.

   至汤汁熬到浓稠，用锅铲把汤汁反复浇到小黄鱼身上。

8. 8.

   撒葱花，出锅。